健身增肌必备：牛肉与鸡胸肉营养价值大比拼，哪种更适合你？

今日跑步者精选问题

问：总听人说健身要吃牛肉，也有人说要吃水煮鸡胸肉。那么这两种肉哪种对健身更有帮助呢？

答：牛肉和鸡胸肉是我们增肌饮食计划中绝对不可缺少的两种肉类。我们将从营养价值和口感两个主要方面告诉您哪种肉才是真正的健身好伙伴。

牛肉的营养价值

牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要。它可以提高人体的抗病能力。特别适合生长发育期、手术后、病后恢复期的人群补充失血、修复组织。

同时，牛肉还富含肌氨酸、蛋白质、微量元素锌、镁、铁、钾以及维生素B6和B12。特别是肌氨酸和蛋白质是肌肉合成不可缺少的成分之一。每100克牛肉含蛋白质20克，微量元素锌、钾400多毫克。

鸡胸肉的营养价值

鸡胸肉是鸡胸肉里面的肉，形状像斗笠。它含有的脂肪可与虾、蟹等媲美，是唯一不用担心动物脂肪对人体造成危害的肉类。

鸡胸肉是鸡肉中蛋白质含量较多的部分，容易被人体吸收，快速补充身体的需要。鸡胸肉含有磷脂，对人体生长发育起着重要作用。它是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

但鸡胸肉虽好，但它毕竟还是鸡肉的一种，营养价值与鸡肉大致相同。每100克鸡肉含蛋白质21.5克，但微量元素含量极低，几乎可以忽略不计。

烹饪口味比较

牛肉

无论你炒、煮、炒、蒸、烤还是用其他烹饪方法，牛肉都能拥有各方面的味道和营养，让你不会感到单调。

牛肉是国内外特别是欧美国家最有价值的主食之一。

鸡胸肉

增肌食谱中鸡胸肉的烹饪方法存在一些差异。增肌食谱中的鸡胸肉通常只煮或炒，以免损失太多营养成分，所以味道也比较简单。

从营养价值来说，牛肉胜在微量元素。从口感上来说，牛肉更胜一筹。

但在这里我告诉你，健康的饮食还取决于调味料和烹饪方法。太多的盐或太多的油都会破坏食物的营养。

（本期专家：著名体育私人教练赵薇，木马编译）

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